Karottencreme-Suppe mit Croûtons

Zutaten für 4 Portionen:

600 g Karotten

2 Schalotten

2 Essl. Butterschmalz

Salz

Pfeffer

1 Prise Kreuzkümmel

1500 ml Gemüsebrühe (Instant)

200 g Crème fraîche

2 Knoblauchzehen

4 Scheiben Toastbrot

2 Essl. Butter

4 Zweige Petersilie

Zubereitung:

Die Karotten schälen, waschen und in Scheiben teilen. Die Schalotten abziehen und fein hacken. Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Karotten- und Schalottenwürfel darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer sowie Kreuzkümmel würzen. Die Brühe angiessen. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Crème fraîche einrühren. Knoblauch schälen und halbieren. Das Toastbrot damit einreiben und in kleine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, die Brotwürfel darin anrösten. Karotten in der Brühe mit dem Pürierstab zerkleinern. Petersilie abbrausen, Blättchen abzupfen. Suppe auf Tassen verteilen und mit Knoblauchcroûtons und Petersilie bestreut servieren.

Pro Portion ca. 440 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.