Karotten-Orangen-Suppe

Zutaten für 8 Portionen:

1 grosse Zwiebel

1 kg Karotten

2 Essl. Sonnenblumenöl

800 ml Wasser

1 Würfel Maggi Klare Gemüsebrühe

2 Orangen

1 Prise Muskatnuss

4 Essl. gehobelte Mandeln

1 Becher Sahne (200 ml)

Zubereitung:

Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Karotten putzen, waschen, schälen und in Scheiben schneiden. In einem Topf das Sonnenblumenöl heiss werden lassen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Karotten zugeben und mitdünsten. Wasser zugiessen, zum Kochen bringen. Maggi Klare Gemüsebrühe darin auflösen und zugedeckt bei mittlerer Wärmezufuhr ca. 20 Minuten kochen. Mit dem Schneidstab pürieren. Orangen auspressen, Saft mit Wasser auf 500 ml auffüllen, zur Suppe giessen und heiss werden lassen. Mit Muskatnuss würzen und abschmecken. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Sahne steif schlagen. Die Suppe in Tellern anrichten und mit Sahne und Mandeln garniert servieren.

Pro Portion 198 kcal/830 kJ.