Kalte Tomatensuppe

Zutaten für 4 Portionen:

1 Essl. Olivenöl

1 kleine Zwiebel

1 kg Fleischtomaten

200 ml Gemüsebrühe (Instant)

Pfeffer

wenig Cayennepfeffer

1 Prise Zucker

1 Teel. Sojasauce

1 Becher Joghurt (180 g)

100 ml Sahne

Basilikumblättchen

Zubereitung:

Öl in einem Topf erhitzen, fein geschnittene Zwiebel auf 2 glasig dünsten. Geviertelte Tomaten zugeben, kräftig mitdünsten, mit Gemüsebrühe ablöschen, würzen, 20 Minuten auf 1 im geschlossenen Topf kochen. Danach durch ein Sieb streichen, abkühlen lassen, Joghurt darunter rühren, abschmecken. Zugedeckt im Kühlschrank gut durchkühlen. Sahne steif schlagen, auf jede Portion eine Sahnehaube geben, mit Basilikumblättchen garnieren.