Herbstliche Linsen-Kürbis-Suppe

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Linsen

1 Zwiebel

1 Bund Suppengrün

250 g Kasseler Nacken (ohne Knochen)

4 Essl. Öl

1000 ml klare Brühe (Instant)

500 g Kürbisfleisch

2-3 Essl. Balsamico-Essig

Zucker

1 Essl. Curry

Salz

Pfeffer

1 Essl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

Die Linsen etwa 8 Stunden einweichen. Zwiebel abziehen, das Suppengrün putzen, waschen, eventuell schälen. Alles in Würfel bzw. Stücke schneiden. Kasseler abbrausen, trocken tupfen, würfeln, in 2 Esslöffel heissem Öl anbraten. Zwiebel, Suppengrün dazugeben, andünsten. Linsen abgiessen, mit der Brühe zufügen, zugedeckt 30-40 Minuten garen. Kürbisfleisch würfeln. In 2 Esslöffel Öl andünsten, mit Essig, Zucker abschmecken. Unter Rühren 5 Minuten garen. Curry aufstäuben, anschwitzen. Kürbis zu den Linsen geben, alles 1-mal aufkochen, salzen, pfeffern. Suppe mit Petersilie bestreut servieren.

Pro Portion ca. 490 kcal.