Hackfleisch-Eintopf

Zutaten für 4 Portionen:

600 g Rosenkohl

Salz

3 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

1 Dose Mais (250 g)

1 Dose weisse Bohnen (400 g)

400 g Karotten

2 Essl. Öl

500 g gemischtes Hack

300 ml Gemüsebrühe (Instant)

1 Teel. getrockneter Thymian

1 Dose Tomaten (425 ml)

schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Rosenkohl waschen, putzen, in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Zwiebeln in Ringe, Knoblauch in Würfel schneiden. Mais und Bohnen abtropfen lassen. Karotten schälen, waschen, klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch im Öl andünsten. Hack krümelig braten. Mit Brühe ablöschen. Thymian, Karotten, Tomaten ca. 10 Minuten mitkochen. Rosenkohl, Mais und Bohnen darin erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pro Portion ca. 460 kcal.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.