Gemüsesuppe mit Hafer

Zutaten für 4 Portionen:

120 g Hafer

1500 ml Gemüsebrühe (Instant)

3 grosse Zwiebeln

2 Stangen Lauch

500 g Karotten

1 Essl. Öl

Salz

Pfeffer

50 g Ferment-Getreide (Reformhaus)

Zubereitung:

Hafer abbrausen, abtropfen lassen. Mit der Gemüsebrühe aufsetzen, zum Kochen bringen und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Lauch abbrausen, putzen, in Scheiben teilen. Karotten waschen, schälen, in Würfel schneiden. Das Öl in einem grossen Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Lauch und Karotte zufügen und ca. 5 Minuten mitdünsten. Die Brühe mit dem Hafer zum Gemüse geben und alles weitere 10 Minuten kochen lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Ferment-Getreide abschmecken.

Pro Portion ca. 230 kcal.