Gemüseeintopf mit Kasseler

Zutaten für 4 Portionen:

1 Essl. Margarine

75 g Speckwürfel

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

300 g Wirsingkohl

200 g Sellerie

250 g Karotten

500 g Kartoffeln

Pfeffer

½ Teel. getrockneten Thymian

½ Teel. gekörnte Brühe

800 g Rücken-Kasseler mit Knochen (vom Schlachter in Scheiben schneiden lassen)

100 ml Weisswein

4 Tomaten

Zubereitung:

Margarine im Topf zerlaufen lassen, Speckwürfel zugeben, auf 2 glasig werden lassen. Kleingeschnittene Zwiebeln und durchgepresste Knoblauchzehe zugeben, andünsten. Kohl in Streifen, Sellerie und Karotten in grosse Stifte, Kartoffeln in Scheiben schneiden, zu den Zwiebeln geben, mit andünsten, bis das Gemüse zusammengefallen ist. Mit Pfeffer, Thymian und gekörnter Brühe würzen. Fleischscheiben in das Gemüse einbetten, mit Weisswein ablöschen. Ca. 1 Stunde auf 0,5-1 ganz langsam im geschlossenen Topf kochen lassen. Tomaten überbrühen, vierteln, Kerne entfernen, zum Eintopf geben, 10 Minuten mitkochen lassen.