Gemüseeintopf

Zutaten für 4 Portionen:

1 rote Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

1 Zucchini

2 Zwiebeln

400 g Kartoffeln

1 kleiner Zweig Rosmarin

3 Essl. Olivenöl extra vergine

500 ml Wasser

2 Beutel Knorr Fix für Ratatouille

Salz

weisser Pfeffer

Zubereitung:

Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in Stücke schneiden. Die Zucchini putzen, waschen, halbieren und längs in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in grosse Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden. Rosmarinzweig waschen, trocken tupfen und grob hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen und alles Gemüse darin andünsten. Wasser zugeben, Beutelinhalt einrühren. Rosmarin zugeben, unter Rühren aufkochen lassen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten kochen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.