Gemüse-Fleisch-Eintopf

Zutaten für 4 Portionen:

1 grosse Zwiebel

500 g Rindfleisch

250 g Kalbfleisch

1-2 Markknochen

2000 ml Wasser

Salz

Thymian

2 Lorbeerblätter

Pfefferkörner

4 Stangen Lauch

4 weisse Rüben

2 Karotten

4 grosse Kartoffeln

Sellergrün

Zubereitung:

Die Zwiebel halbiert auf der Schnittfläche anbräunen. Mit Fleisch, Markknochen und Gewürzen in Salzwasser geben. Langsam zum Kochen bringen und mehrmals abschäumen. 3 Stunden sanft köchelnd ziehen lasssen. Nach 2 Stunden geschnittenes Gemüse und die fein gewürfelten Kartoffeln dazugeben und den Schaum abnehmen. Nach der Garzeit Suppe durch ein Sieb geben und wieder erhitzen. Fleisch und Gemüse in die Suppe zurückgeben und sanft kochen lassen, bis alles gar ist. Mit gehacktem Selleriegrün bestreuen.