Gemüse-Erdnuss-Suppe

Zutaten für 4 Portionen:

1 Zwiebel

125 g Lauch

1 Teel. Kreuzkümmelsamen

2 Essl. Erdnussöl

600 g Kartoffeln

450 g Karotten

100 g gehackte Erdnüsse

1000 ml Gemüsebrühe (Instant)

Salz

grober schwarzer Pfeffer

55 g gehackte glatte Petersilie

Zubereitung:

Zwiebel schälen und fein hacken. Lauch putzen und in Scheiben schneiden. Beides mit den Kreuzkümmelsamen im heissen Öl einige Minuten anbraten. Kartoffeln und Karotten schälen und würfeln. Erdnüsse und Brühe zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt etwa 12-15 Minuten garen, bis die kleineren Kartoffelwürfel zerkochen und die Suppe andicken. Petersilie unterrühren, eventuell noch etwas Wasser zufügen und heiss servieren.