Geflügelsuppe mit Gemüsestreifen

Zutaten für 4 Portionen:

1 Bund Suppengrün

1 Zwiebel

3 Essl. Butter

2 Essl. Mehl

600 g Hühnerklein

1 Lorbeerblatt

2 Zweige Thymian

1250 ml Wasser

50 g Karotte

50 g Knollensellerie

1 kleine Stange Lauch

Salz

Pfeffer

3 Essl. Sahne

Zubereitung:

Suppengrün waschen, putzen, zerkleinern. Zwiebel abziehen, würfeln, die Hälfte davon in 2 Esslöffel Butter andünsten. Das Mehl einstreuen, anschwitzen, beiseite stellen. Hühnerklein abbrausen. In der restlichen Butter andünsten. Suppengrün, übrige Zwiebel zufügen, anschwitzen. Gewürze und Wasser dazugeben. 60 Minuten köcheln. Karotte, Sellerie, Lauch waschen, schälen bzw. putzen. In feine, lange Streifen teilen, in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Abgiessen, abschrecken. Brühe abseihen, die Mehlschwitze damit aufgiessen, 10 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer würzen. Fleisch von den Knochen lösen. Sahne steif schlagen und unter die Suppe ziehen, mit Gemüse und Fleisch als Einlage anrichten.

Pro Portion ca. 260 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.