Fränkische Kartoffelsuppe

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Kartoffeln

4 Karotten

½ Sellerieknolle

Petersilie

1 Stange Lauch

2000 ml Gemüsebrühe

Majoran

50 g Bauchspeck

1 Zwiebel

1 Tasse Paniermehl

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zusammen mit dem geputzten Gemüse und Majoran in die Brühe geben und ca. 40 Minuten bei kleiner Hitze kochen. Da die Brühe schon gesalzen ist, brauchen Sie nicht nachzusalzen. Suppe eindicken und eventuell nachwürzen. Bauchspeck und gehackte Zwiebel kurz anrösten, über die Suppe streuen und mit geröstetem Paniermehl garnieren.