Fischsuppe

Zutaten für 2 Portionen:

400 g Rotbarschfilet

4 Essl. Zitronensaft

Salz

1 mittelgrosse Zwiebel

1 Teel. Butter oder Margarine

1 Dose (850 g) geschälte Tomaten

300 ml klare Brühe (Instant)

125 g Mungo-Bohnensprossen

150 g tiefgefrorene Erbsen

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Paprika (edelsüss)

Petersilie

Zubereitung:

Rotbarschfilet waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und 5 Minuten ziehen lassen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Eine mikrowellengeeignete Form mit Fett ausstreichen. Fischstücke und Zwiebelwürfel hineingeben. Zugedeckt ca. 2 Minuten bei 600 Watt erhitzen. In der Zwischenzeit Tomaten abtropfen lassen, Flüssigkeit dabei auffangen. Die Tomaten etwas klein schneiden. Brühe in eine mikrowellengeeignete Schüssel giessen und bei 600 Watt 2-3 Minuten erhitzen. Zusammen mit Tomatenstückchen und –sud auf den Fisch geben. Zugedeckt ca. 5 Minuten bei 600 Watt vorgaren. Inzwischen Sprossen waschen und verlesen. Dann mit den tiefgekühlten Erbsen in die Fischsuppe geben und alles nochmals 6 Minuten bei 600 Watt garen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Mit Petersilie garniert servieren.

Pro Portion ca. 430 kcal/1810 kJ.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.