Deftiger Fleisch-Gemüse-Topf

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Rinderschulter

200 g Schweineschulter

200 g Kalbsschulter

Salz

Pfeffer

1 grosse Zwiebel

500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln

1 Stange Lauch

250 g Weisskohl

300 g Karotten

1 Stange Staudensellerie

150 g Knollensellerie

1 Petersilienwurzel

1 Essl. Öl

1-2 Teel. getrockneten Majoran

abgeriebene Muskatnuss

ca. 600 ml Brühe

einige gemischte Kräuter

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Fleisch abbrausen, abtupfen und grob würfeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel abziehen und würfeln. Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Gemüse vorbereiten, Lauch in Ringe, Weisskohl in Streifen, Karotten in Scheiben, Staudensellerie in Stücke schneiden. Sellerie und Petersilienwurzel würfeln. Öl in einem Bräter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die übrigen Zutaten in den Bräter schichten. Jeweils mit Salz, Pfeffer, Majoran und Muskat bestreuen. Brühe angiessen, Deckel auflegen, alles im Backofen ca. 90 Minuten garen. Den Fleisch-Gemüse-Topf umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kräuter abbrausen, trocken schütteln, hacken und darüberstreuen.

Pro Portion ca. 510 kcal.

Zubereitungszeit 40 Minuten.