Deftige Linsensuppe

Zutaten für 4 Portionen:

150 g getrocknete Tellerlinsen

100 g geräucherter durchwachsener Bauchspeck

2 Bund Suppengrün

1 Staudensellerie

1 mittelgrosse Zwiebel

3 Knoblauchzehen

3 Essl. Pflanzenöl

1000 ml Gemüsebrühe

4 luftgetrocknete geräucherte Mettwürste

1 Bund glatte Petersilie

Salz

frisch gemahlener weisser Pfeffer

2-3 Essl. Essig

Zubereitung:

Getrocknete Linsen in kaltem Wasser über Nacht einweichen. Bauchspeck in Würfel schneiden. Suppengrün waschen. Karotten, Sellerie und Petersilienwurzel in Würfel schneiden, den Lauch in Ringe. Knoblauch und Zwiebel pellen, in Würfel schneiden. Öl in einem Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Bauchspeck und das Gemüse darin anbraten. Mit Gemüsebrühe auffüllen. Die vorbereiteten Linsen auf einem Sieb abtropfen und zufügen. Mettwürste zugeben und bei mittlerer Temperatur 45 Minuten schwach kochen. Petersilie hacken und vor dem Servieren dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

Pro Portion ca. 660 kcal/2770 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.