Bunte Wirsingsuppe

Zutaten für 4 Portionen:

1 kleiner Kopf Wirsingkohl

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

20 g Butter oder Margarine

1000 ml Gemüsebrühe (Instant)

1 Zwiebel

375 g Rinderhackfleisch

2 Essl. Magerquark

1 Ei

Curry

Salz

Pfeffer

3 Essl. Öl

2 Scheiben Toastbrot

1 Knoblauchzehe

½ Bund Petersilie

Zubereitung:

Wirsing putzen, vierteln und waschen. Strunk entfernen und den Kohl in Stücke schneiden. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Fett erhitzen. Gemüse darin andünsten. Brühe zugiessen, aufkochen und ca. 15 Minuten garen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Hackfleisch, Zwiebel, Quark und Ei verkneten. Mit Curry, Salz und Pfeffer würzen. Kleine Bällchen daraus formen. 2 Esslöffel Öl erhitzen. Fleischbällchen darin rundherum kräftig anbraten. 5 Minuten vor Ende der Garzeit in der Suppe gar ziehen lassen. Toastbrot in Würfel schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken. Restliches Öl erhitzen. Knoblauch und Brotwürfel darin von jeder Seite goldbraun braten. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren. Croûtons extra reichen.

Pro Portion ca. 470 kcal/1970 kJ.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.