Bunte Gemüsesuppe

Zutaten für 2 Portionen:

250 g Karotten

300 g dicke Bohnen

150 g Schneidebohnen

1 Zwiebel

200 g durchwachsener, geräucherter Speck

500 ml klare Fleischbrühe (Instant)

½ Bund Petersilie

weisser Pfeffer

Zubereitung:

Karotten waschen, schälen, längs halbieren und anschliessend in Scheiben schneiden. Dicke Bohnen enthülsen und waschen. Schneidebohnen putzen, waschen und in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Speck in grosse Würfel schneiden und in eine mikrowellengeeignete Form geben. Ohne Deckel bei 600 Watt ca. 5 Minuten auslassen. Zwiebeln und Gemüse mit dem Speck vermischen. Mit 250 Milliliter Brühe übergiessen und zugedeckt bei 600 Watt 14 Minuten garen. Zwischendurch einmal umrühren. Restliche Brühe zugiessen und nochmals bei 600 Watt 2 Minuten erhitzen. Zugedeckt 3-5 Minuten in der Form stehen lassen. Inzwischen Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Gemüsesuppe mit wenig Pfeffer würzen und mit Petersilie bestreut servieren.

Pro Portion ca. 710 kcal/2980 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.