Bohneneintopf mit Entenbrust

Zutaten für 4 Portionen:

50 g Räucherspeck

1 Zwiebel

1 Essl. Butterschmalz

400 g Schweinegulasch

100 g Knoblauchhartwurst

500 g Tomaten

1 Knoblauchzehe

100 ml Weisswein

200 ml Gemüsebrühe (Instant)

1 Essl. Tomatenmark

1 Kräutersträusschen (Thymian, Petersilie, Lorbeerblatt)

Salz

Pfeffer

200 g Entenbrust

500 g weisse Bohnen (Dose)

4 Essl. gehackte Petersilie

8 Essl. Paniermehl

Zubereitung:

Speck in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, grob hacken. Beides im Butterschmalz glasig dünsten. Gulasch, Wurst in Scheiben ca. 5 Minuten mitbraten. Tomaten häuten, würfeln. Mit gehacktem Knoblauch, Wein, Brühe, Tomatenmark, Kräutern zum Fleisch geben. Salzen und pfeffern, 10 Minuten köcheln lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Entenbrust in Scheiben schneiden, mit den abgetropften Bohnen zufügen. Petersilie mit Paniermehl mischen, darüber geben. Im Backofen ca. 30 Minuten garen.

Pro Portion ca. 780 kcal.

Zubereitungszeit ca. 70 Minuten.