Apfel-Tomaten-Suppe

Zutaten für 2 Portionen:

10 g Butter oder Margarine

1 Essl. Tomatenmark

1 Essl. Mehl

375 ml Wasser

1 gehäufter Teel. gekörnte Brühe

1 Prise Knoblauch

Salz

Pfeffer

Zucker

1 kleiner Apfel

1 Teel. Butter

4 Essl. geschlagene Sahne

1 Essl. Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

Fett in einem Topf zerlassen. Tomatenmark und Mehl auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 ca. 1 Minute anschwitzen, nach und nach mit Wasser ablöschen und mit einem Schneebesen glattrühren. Gekörnte Brühe und Gewürze zugeben, aufkochen lassen, abschmecken. Apfel schälen, Kerngehäuse ausstechen, Apfel in Ringe schneiden. Diese in einer Pfanne in heisser Butter auf 2 oder Automatik-Kochplatte 5-6 beidseitig bräunen. Sahne mit Schnittlauchröllchen verrühren. Die Suppe in Tellern anrichten, Apfelringe in die Mitte geben und die Sahne als Haube obenauf setzen. Sofort servieren.