Sommerwirsing-Säckchen

Zutaten für 4 Portionen:

1 Kopf Sommerwirsing

Salz

1 Zwiebel

200 g gekochter Schinken

200 g Frischkäse

4 Eigelb

125 g Kräuterbutter

10 Schnittlauchhalme

100 ml Brühe (Instant)

50 ml Weisswein

1 kleine Dose Tomaten (70 g)

1 Teel. Zucker

Pfeffer

Zubereitung:

Wirsing putzen, abbrausen, in Blätter teilen und in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Abtropfen lassen. Zwiebel schälen, wie den Schinken und 2 Wirsingblätter grob hacken. Frischkäse, Eigelbe unterziehen. Masse auf 8 Wirsingblätter verteilen. 80 g Kräuterbutter in Scheiben darauf legen. Den Schnittlauch kurz blanchieren. Wirsing mit dem Halmen zu Säckchen binden. Brühe, Wein aufkochen. Wirsingsäckchen hineingeben, zugedeckt bei milder Hitze 30 Minuten garen. Brühe passieren, mit Tomatenmark, Zucker, Pfeffer, Salz würzen. Übrige Kräuterbutter unterziehen. Wirsing mit Sauce anrichten.

Pro Portion ca. 540 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.