Kategorie: Sonstiges

Eier im Kartoffel-Nest · Kochstudio

Eier im Kartoffel-Nest

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Eier im Kartoffel-Nest

Zutaten für 4 Portionen:

750 g mehlig kochende Kartoffeln

30 g Butter

5 Essl. Sahne

8 frische Eier (Gewichtsklasse 3)

2 Eigelbe

etwas abgeriebene Muskatnuss

3 Stangen Lauch

50 g durchwachsener Speck

15 g Butter

¼ Teel. Currypulver

Paprikapulver (edelsüss)

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser 20 Minuten garen. Abgiessen und trocken dämpfen. Durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Butter, Sahne und Eigelb verrühren. Das Püree mit Salz und Muskat abschmecken, in einen Spritzbeutel mit grosser Tülle füllen und in eine gefettete Auflaufform 8 Nester (10 cm Durchmesser) spritzen. Den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Den Speck fein würfeln. Die Speckwürfel und die Butter erhitzen und die Lauchringe darin knackig garen. Die Lauchringe mit Curry und Pfeffer würzen und in die Kartoffel-Nester füllen. Die Eier einzeln in Tassen aufschlagen und vorsichtig jeweils ein Ei in ein Nest geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen. Sind die Eier gestockt (sollen die Eier härter sein, etwas länger im Backofen lassen)m aus dem Backofen nehmen. Die fertigen Kartoffel-Nester  mit etwas Paprikapulver bestäuben und sofort servieren.

Als Beilage empfiehlt sich ein gemischter Salat.

Pro Portion ca. 582 kcal/2447 kJ.

Bratwurst auf Gemüse · Kochstudio

Bratwurst auf Gemüse

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Bratwurst auf Gemüse

Zutaten für 4 Portionen:

1 Bund Suppengrün

250 g grüne Bandnudeln

Salz

250 ml klare Brühe (Instant)

100 ml Sahne

1 Teel. mittelscharfer Senf

2 Essl. heller Saucenbinder

weisser Pfeffer

1 Essl. Öl

12 Nürnberger Bratwürste

1 Bund Petersilie

Zubereitung:

Suppengrün putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Nudeln in kochendem Salzwasser in ca. 12 Minuten bissfest garen. Inzwischen Brühe zum Kochen bringen, Gemüse darin ca. 5 Minuten garen. Sahne und Senf verquirlen. In die Brühe einrühren, aufkochen lassen und mit Saucenbinder andicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Bratwürste darin rundherum ca. 5 Minuten goldbraun braten. In der Zwischenzeit Petersilie waschen, trocken tupfen, fein hacken und unter das Gemüse geben. Bratwürste, Nudeln und Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Pro Portion ca. 940 kcal/3940 kJ.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Bandnudeln nach Köhlerin Art · Kochstudio

Bandnudeln nach Köhlerin Art

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Bandnudeln nach Köhlerin Art

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Bandnudeln

Salzwasser

200 g durchwachsener magerer Speck

250 ml Sahne

2 gehäufte Essl. gehackte Kräuter (Petersilie, Salbei, Majoran)

4 Essl. geriebener Parmesan

4 Eidotter in der Schale

Zubereitung:

Die Nudeln unter gelegentlichem Rühren in reichlich sprudelndem Salzwasser 5-8 Minuten kochen. In der Zwischenzeit den Speck in kurze Streifen schneiden und auslassen. Speckwürfel auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Nudeln abgiessen und kurz mit heissem Wasser überspülen. Mit dem Speck mischen und in sehr gut vorgewärmte Teller geben. Die etwas erwärmte Sahne darübergiessen. Kräuter und Käse darüberstreuen und die Eidotter in der Schale hineinsetzen. Die Eidotter bei Tisch über die Nudeln geben und untermischen. Sofort servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Salat.

Pro Portion ca. 984 kcal/4115 kJ.

Auberginen –Roulade · Kochstudio

Auberginen –Roulade

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Auberginen –Roulade

Zutaten für 4 Portionen:

1 Zwiebel

Olivenöl

Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 kleine Dose geschälte Tomaten (400 g)

4 grosse, längliche Auberginen (à ca. 200 g)

8 Scheiben gekochter Schinken (ca. 400 g)

300 g Mozzarella

50 g frisch geriebener Parmesan

Zubereitung:

Für die Tomatensauce die Zwiebel würfeln und in etwa 3 Esslöffel Öl weichdünsten. Die geschälten Tomaten zugeben und alles offen einkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Auberginen längs in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in einer Pfanne in Öl von jeder Seite etwa 2 Minuten braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Anschliessend jeweils zwei Scheiben dicht nebeneinander legen, mit einer Scheibe Schinken und Mozzarella belegen, salzen und pfeffern. Aufgerollt nebeneinander in eine gefettete feuerfeste Form legen. Den Backofen auf stärkste Hitze vorheizen. Die Tomatensauce drumherum und etwas davon über die Rollen verteilen. Mit Parmesankäse bestreuen. Etwa 15-20 Minuten bei 200 Grad backen.

Pro Portion ca. 731 kcal/3061 kJ.