Kategorie: Sonstiges

Kochstudio · Kräuterrösti mit feinem Pilzragout

Kräuterrösti mit feinem Pilzragout

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Kräuterrösti mit feinem Pilzragout

Zutaten für 4 Portionen:

800 g gemischte Pilze (z.B. Pfifferlinge, Champignons und Steinpilze)

2 Zwiebeln

50 g Speck

1 Bund Frühlingszwiebeln

1 Bund Schnittlauch

1 Bund Petersilie

2 Packungen Rösti-Teig (800 g, z.B. von Pfanni)

2 Essl. Öl

125 ml Wasser

3 Essl. Saucenbinder

Salz

Pfeffer

4 Essl. Crème fraîche

Zubereitung:

Pilze putzen, abreiben, eventuell abbrausen. Nach Belieben in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen und wie den Speck fein würfeln. Frühlingszwiebeln, Kräuter abbrausen und trocken tupfen. Alles fein hacken und unter den Rösti-Teig ziehen. Nach der Packungsanleitung 4 Rösti zubereiten. Öl erhitzen, Speck, Zwiebeln darin anbraten. Pilze zufügen, ca. 10 Minuten dünsten. Wasser, Saucenbinder unterziehen, aufkochen. Salzen, pfeffern, die Crème fraîche unterrühren. Ragout mit den Rösti anrichten.

Pro Portion ca. 480 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Kräuterpfannkuchen

Kräuterpfannkuchen

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Kräuterpfannkuchen

Zutaten 4 Portionen:

 250 g Mehl

Salz

3 Eier

250 ml Milch

125 ml Wasser

1 Bund Petersilie

1 Bund Schnittlauch

200 g Cervelatwurst im Stück

2-3 Essl. Öl

6 Tomaten

2 grosse Zwiebeln

Pfeffer

Zubereitung:

Mehl und Salz mischen. Eier, Milch und Wasser verquirlen und ins Mehl rühren. Zu einem glatten Teig verrühren und 20 Minuten quellen lassen. Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken tupfen, fein schneiden und unter den Teig rühren. Cervelatwurst in 2 cm grosse Würfel schneiden. ¼ der Würfel in wenig Öl anbraten. ¼ des Teiges darüber giessen und den Pfannkuchen von jeder Seite 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Warm stellen. Die restlichen Pfannkuchen in gleicher Weise backen. Die Tomaten waschen und achteln. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und in 1 Esslöffel heissem Öl glasig dünsten. Tomaten hinzugeben und 10 Minuten unter Wenden mitschmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu den Pfannkuchen servieren.

Pro Portion ca. 660 kcal/2770 kJ.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Käse-Pfannkuchen · Kochstudio

Käse-Pfannkuchen

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Käse-Pfannkuchen

Zutaten für 4 Portionen:

2 Eier

250 ml Milch

100 g Mehl

1 Prise Salz

3 Essl. Öl

250 g gekochter Schinken

½ Bund Petersilie

4 Essl. Schmand

100 g geriebener Edamer-Käse

Zubereitung:

Eier, Milch, Mehl und Salz verrühren. Ausquellen lassen. Öl erhitzen. Nacheinander darin 4 Pfannkuchen von jeder Seite goldbraun backen. Schinken würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Pfannkuchen mit Schinken füllen, aufrollen und in eine gefettete Auflaufform legen. Pfannkuchen mit Schmand bestreichen. Mit Käse und Petersilie bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 10 Minuten überbacken. Pfannkuchen anrichten.

Pro Portion ca. 490 kcal/2050 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kartoffelsalat und Frikadellen · Kochstudio

Kartoffelsalat und Frikadellen

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Kartoffelsalat und Frikadellen

Zutaten für 4 Portionen:

800 g festkochende Kartoffeln

Salz

4 Zwiebeln

4 Gewürzgurken

2 grosse, säuerliche Äpfel (z.B. Jonagold)

1 Essl. Zitronensaft

5 Essl. Obstessig

Pfeffer

1 Prise Zucker

250 ml Dickmilch

2 Essl. mittelscharfer Senf

1 Brötchen vom Vortag

500 g gemischtes Hackfleisch

1 Ei

2 Essl. Öl

Petersilie

Zubereitung:

Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken und die Schale abziehen. Kartoffeln abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen und, bis auf eine, in Spalten schneiden. Gurken in Scheiben schneiden. Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Essig und Zwiebelspalten in einem Topf aufkochen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Noch heiss über die Kartoffeln giessen. Äpfel und Gewürzgurken zufügen und unterheben. Zugedeckt ca. 30 Minuten durchziehen lassen. Für den Dip Dickmilch und Senf verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Für die Frikadelle Brötchen in Wasser einweichen. Restliche Zwiebel fein würfeln. Brötchen ausdrücken und mit Hackfleisch, Zwiebel und Ei verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 8 flache Frikadellen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin ca. 10 Minuten rundherum knusprig braten. Salat nochmals abschmecken. Mit Frikadellen und Dip anrichten. Mit Petersilie garniert servieren.

Pro Portion ca. 750 kcal/3150 kJ.

Zubereitungszeit ca. 75 Minuten.

Kartoffel-Omelette mit Wurst · Kochstudio

Kartoffel-Omelette mit Wurst

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Kartoffel-Omelette mit Wurst

Zutaten für 4 Portionen:

800 g Pellkartoffeln

5 Essl. Rapskernöl

2 Zwiebeln

250 g Fleischwurst

3 Tomaten

3 Frühlingszwiebeln

4 Eier

100 g Schmand

Salz

Pfeffer

Majoran

Muskat

Schnittlauch

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und würfeln. In heissem Rapskernöl anbraten, zugedeckt weiter braten, bis sie etwas Farbe bekommen, dabei mehrmals wenden. Inzwischen Zwiebeln schälen und würfeln. Fleischwurst in Scheiben schneiden und diese nochmals quer schneiden, Tomaten in Achtel, Frühlingszwiebel in fingerdicke Stücke schneiden. Alles an die Kartoffeln geben und schön bräunen lassen. Inzwischen die Eier mit Schmand verquirlen und mit Salz, Pfeffer, Majoran und Muskat pikant abschmecken. Die Eiermasse über die Kartoffeln giessen und stocken lassen. Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

Harzer Teller · Kochstudio

Harzer Teller

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Harzer Teller

Zutaten für 2 Portionen:

400 g festkochende Kartoffeln

Salz

2 mittelgrosse Gewürzgurken

1 grosse rote Zwiebel

40 g geräucherter durchwachsener Speck

1 Bund Schnittlauch

2 Essl. Essig

150 ml klare Brühe (Instant)

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Prise Zucker

1 Essl. Kräutersenf

1 Essl. Öl

1 Rolle (250 g) Harzer-Käse

glatte Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen. Gurken in schräge Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Speck würfeln. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Kartoffeln abgiessen, abkühlen lassen, pellen, grob würfeln. Alle Zutaten, bis auf Speck und Schnittlauch, in einer Schüssel mischen. Speck in einer Pfanne auslassen. Zusammen mit Essig und Brühe einmal aufkochen. Mit Pfeffer, Salz, Zucker und Senf würzen. Schnittlauch unterrühren. Den Sud, bis auf ein paar Esslöffel, über die warmen Kartoffeln giessen, Öl untermischen, ca. 30 Minuten ziehen lassen. Harzer-Käse in dünne Scheiben schneiden, mit Kartoffelsalat auf Tellern anrichten. Restliche Marinade über den Käse geben. Mit Petersilie garnieren.

Pro Portion ca. 680 kcal/2860 kJ.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Gulasch mit Paprika und Tomaten · Kochstudio

Gulasch mit Paprika und Tomaten

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Gulasch mit Paprika und Tomaten

Zutaten für 4 Portionen:

4 Zwiebeln

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

3 Tomaten

750 g gemischtes Gulasch

1 Essl. Öl

500 ml Wasser

75 g Frühstücksspeck

1 Essl. Paprikapulver (edelsüss)

1 Teel. Rosenpaprika

½ Teel. Kümmel

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebeln schälen, halbieren, in Spalten teilen. Paprikaschoten putzen, waschen, grob würfeln. Tomaten überbrühen, häuten und achteln. Fleisch im heissen Öl unter Wenden anbraten. Wasser angiessen. Speck würfeln und auslassen. Zwiebeln und Paprika ca. 10 Minuten darin dünsten. Mit Paprikapulver und Kümmel würzen. Alles mit den Tomaten zum Gulasch geben, salzen und pfeffern. Zugedeckt ca. 75 Minuten köcheln lassen, ab und zu umrühren.

Pro Portion ca. 450 kcal.

Zubereitungszeit ca. 110 Minuten.

Gemüsepfanne mit Kabanossi · Kochstudio

Gemüsepfanne mit Kabanossi

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Gemüsepfanne mit Kabanossi

Zutaten für 2 Portionen:

250 g Zucchini

2 Tomaten

125 g Kabanossi

½ Bund Oregano

500 g festkochende Kartoffeln

30 g Butterschmalz

½ Bund Basilikum

weisser Pfeffer

Salz

Zubereitung:

Zucchini und Tomaten waschen. Zucchini in Scheiben schneiden, Tomaten vierteln, den Stielansatz entfernen. Kabanossi in Scheiben schneiden. Oregano waschen und trocken tupfen. Blättchen abzupfen und einige zum Garnieren beiseite legen. Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und trocken tupfen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Kartoffelwürfel zufügen und unter Wenden anbraten. Zucchinischeiben zugeben und zusammen unter gelegentlichem Wenden 15 Minuten braten. Kabanossi, Tomatenviertel und Basilikumblättchen zufügen und nochmals 5 Minuten unter Wenden schmoren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Mit restlichem Oregano garniert servieren.

Pro Portion ca. 700 kcal/2940 kJ.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Gemüse-Eier-Omelett · Kochstudio

Gemüse-Eier-Omelett

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Gemüse-Eier-Omelett

Zutaten für 4 Portionen:

150 ml Milch

4 Eier

50 g Mehl

Salz

1 Bund Lauchzwiebeln

2 grosse, rote Paprikaschoten

200 g gekochter Schinken-Aufschnitt

1 Essl. Butter oder Margarine

Pfeffer

200 ml Wasser

2 Essl. Öl

150 g Frischkäse mit Kräutern der Provence (10 % Fett)

1 Töpfchen Schnittlauch

Zubereitung:

Milch, Eier und Mehl verrühren. Mit Salz abschmecken. 30 Minuten quellen lassen. Für die Füllung Gemüse putzen, waschen und in Stücke schneiden. Schinken würfeln. Fett in einem Topf erhitzen. Gemüse darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wasser zufügen und ca. 10 Minuten dünsten. Jeweils etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und nacheinander 4 Pfannkuchen abbacken. Mit dem Gemüse füllen und portionsweise anrichten. Je 1 Esslöffel Frischkäse, mit Schnittlauch bestreut, auf die Omeletts geben.

Pro Portion ca. 360 kcal/1510 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Gemischte Grillplatte · Kochstudio

Gemischte Grillplatte

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Gemischte Grillplatte

Zutaten für 4 Portionen:

1 Essl. Honig

1 Essl. mittelscharfer Senf

5 Essl. kaltgepresstes Rapsöl

1 Essl. Sambal Oelek

2-3 Stiele Thymian

8 kleine Schweinerippchen (à 100 g)

Salz

Pfeffer aus der Mühle

2 mittelgrosse Hähnchenfilets (à 120 g)

4 Champignons

8 kleine Kirschtomaten

8 Aprikosenhälften (Dose)

2 mittelgrosse Fleischtomaten

200 g deutscher Fetakäse

8 entkernte schwarze Oliven

Zubereitung:

Honig mit Senf uns 1 Esslöffel Öl glatt rühren. 1 Esslöffel Öl mit Sambal Oelek glatt rühren. Thymian waschen, trocken schütteln und abzupfen. Anschliessend fein hacken und mit 1 Esslöffel Öl verrühren. Rippchen waschen und trocken tupfen. Mit 1 Esslöffel Öl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze auf dem Grill etwa 15 Minuten unter mehrmaligem Wenden garen. Etwa 1 Minute vor Ende der Garzeit mit der Öl-Honig-Senf-Marinade bestreichen. Inzwischen Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen und in je 4 Streifen schneiden. Champignons, 1 Kirschtomate und 1 Aprikose auf 1 Spiess stecken. Die Spiesse mit 1 Esslöffel Öl bestreichen und auf dem heissen Grill etwa 8 Minuten unter Wenden garen. Etwa 1 Minute vor dem Ende der Garzeit mit dem Würzöl bestreichen. In der Zwischenzeit Tomaten waschen, putzen und in je 4 etwa 1 cm grosse Scheiben schneiden. Fetakäse in 8 etwa 1 cm dicke Rauten schneiden. Oliven halbieren. Tomatenscheiben damit belegen und auf dem heissen Grill etwa 1 Minute garen. Mit der Kräutermarinade beträufeln.