Kartoffelsalat und Frikadellen

Zutaten für 4 Portionen:

800 g festkochende Kartoffeln

Salz

4 Zwiebeln

4 Gewürzgurken

2 grosse, säuerliche Äpfel (z.B. Jonagold)

1 Essl. Zitronensaft

5 Essl. Obstessig

Pfeffer

1 Prise Zucker

250 ml Dickmilch

2 Essl. mittelscharfer Senf

1 Brötchen vom Vortag

500 g gemischtes Hackfleisch

1 Ei

2 Essl. Öl

Petersilie

Zubereitung:

Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken und die Schale abziehen. Kartoffeln abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen und, bis auf eine, in Spalten schneiden. Gurken in Scheiben schneiden. Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Essig und Zwiebelspalten in einem Topf aufkochen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Noch heiss über die Kartoffeln giessen. Äpfel und Gewürzgurken zufügen und unterheben. Zugedeckt ca. 30 Minuten durchziehen lassen. Für den Dip Dickmilch und Senf verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Für die Frikadelle Brötchen in Wasser einweichen. Restliche Zwiebel fein würfeln. Brötchen ausdrücken und mit Hackfleisch, Zwiebel und Ei verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 8 flache Frikadellen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin ca. 10 Minuten rundherum knusprig braten. Salat nochmals abschmecken. Mit Frikadellen und Dip anrichten. Mit Petersilie garniert servieren.

Pro Portion ca. 750 kcal/3150 kJ.

Zubereitungszeit ca. 75 Minuten.