Gulasch mit Paprika und Tomaten

Zutaten für 4 Portionen:

4 Zwiebeln

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

3 Tomaten

750 g gemischtes Gulasch

1 Essl. Öl

500 ml Wasser

75 g Frühstücksspeck

1 Essl. Paprikapulver (edelsüss)

1 Teel. Rosenpaprika

½ Teel. Kümmel

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebeln schälen, halbieren, in Spalten teilen. Paprikaschoten putzen, waschen, grob würfeln. Tomaten überbrühen, häuten und achteln. Fleisch im heissen Öl unter Wenden anbraten. Wasser angiessen. Speck würfeln und auslassen. Zwiebeln und Paprika ca. 10 Minuten darin dünsten. Mit Paprikapulver und Kümmel würzen. Alles mit den Tomaten zum Gulasch geben, salzen und pfeffern. Zugedeckt ca. 75 Minuten köcheln lassen, ab und zu umrühren.

Pro Portion ca. 450 kcal.

Zubereitungszeit ca. 110 Minuten.