Gemüsepfanne mit Kabanossi

Zutaten für 2 Portionen:

250 g Zucchini

2 Tomaten

125 g Kabanossi

½ Bund Oregano

500 g festkochende Kartoffeln

30 g Butterschmalz

½ Bund Basilikum

weisser Pfeffer

Salz

Zubereitung:

Zucchini und Tomaten waschen. Zucchini in Scheiben schneiden, Tomaten vierteln, den Stielansatz entfernen. Kabanossi in Scheiben schneiden. Oregano waschen und trocken tupfen. Blättchen abzupfen und einige zum Garnieren beiseite legen. Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und trocken tupfen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Kartoffelwürfel zufügen und unter Wenden anbraten. Zucchinischeiben zugeben und zusammen unter gelegentlichem Wenden 15 Minuten braten. Kabanossi, Tomatenviertel und Basilikumblättchen zufügen und nochmals 5 Minuten unter Wenden schmoren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Mit restlichem Oregano garniert servieren.

Pro Portion ca. 700 kcal/2940 kJ.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.