Bandnudeln nach Köhlerin Art

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Bandnudeln

Salzwasser

200 g durchwachsener magerer Speck

250 ml Sahne

2 gehäufte Essl. gehackte Kräuter (Petersilie, Salbei, Majoran)

4 Essl. geriebener Parmesan

4 Eidotter in der Schale

Zubereitung:

Die Nudeln unter gelegentlichem Rühren in reichlich sprudelndem Salzwasser 5-8 Minuten kochen. In der Zwischenzeit den Speck in kurze Streifen schneiden und auslassen. Speckwürfel auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Nudeln abgiessen und kurz mit heissem Wasser überspülen. Mit dem Speck mischen und in sehr gut vorgewärmte Teller geben. Die etwas erwärmte Sahne darübergiessen. Kräuter und Käse darüberstreuen und die Eidotter in der Schale hineinsetzen. Die Eidotter bei Tisch über die Nudeln geben und untermischen. Sofort servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Salat.

Pro Portion ca. 984 kcal/4115 kJ.