Röstbrot mit Frischkäse-Butter und Gemüse-Tatar

Zutaten für 8 Portionen:

1 rote Zwiebel

1 kleine Zucchini

½ rote Paprikaschote

½ gelbe Paprikaschote

1 kleine Aubergine

3 Essl. Öl

Salz

Pfeffer

2 Essl. Weissweinessig

2 Essl. Paprikamark

100 g weicher Butterkäse

100 g Frischkäse

Saft von 1 Zitrone

abgeriebene Schale von 2 unbehandelten Zitronen

8 Scheiben in Butter geröstetes Weissbrot

6 Essl. Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

Das Gemüse waschen und putzen. Zwiebel abziehen, mit übrigem Gemüse würfeln, in heissem Öl anbraten. Salzen, pfeffern, mit Essig ablöschen, abkühlen lassen. Paprikamark unterrühren. Butter mit Frischkäse, Zitronensaft glatt rühren, salzen, pfeffern. Brote mit Frischkäse-Butter bestreichen. Je 1/3 mit Zitronenschale, Gemüse-Tatar und Schnittlauch bestreuen.