Obstsalat zu Camembert-Toast

Zutaten für 1 Portion:

200 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)

1 kleine Birne

1 Kiwi

1 Essl. Zitronensaft

1 Essl. Honig

etwas Koriander

10 g Cashew-Nüsse

1 Scheibe Vollkorntoast

50 g Camembert

Minze

Zubereitung:

Tiefgekühlte Himbeere auftauen lassen. Frische Himbeeren waschen. Birne waschen, Kiwi schälen, beides in Scheiben schneiden. Himbeeren mit Birnen- und Kiwischeiben auf einem Teller anrichten. Zitronensaft mit Honig und Koriander verrühren, das Obst damit beträufeln. Cashew-Nüsse in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten, abkühlen lassen, auf den Salat geben und alles mit Minze garnieren. Toastbrot rösten, Camembert in Scheiben schneiden. Toast mit Camembertscheiben belegen und zum Obstsalat servieren.

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten.