Käse-Apfel-Karotten-Sandwich

Zutaten für 1 Portion:

2 Teel. Haselnüsse

½ Karotte

½ Apfel

1 Essl. Mayonnaise

etwas Honig

Meersalz

1 grosses Vollkornbrötchen

50 g in dünne Scheiben geschnittenen Hartkäse

1 Salatblatt

2 Radieschen

Zubereitung:

Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, abkühlen lassen. Karotten und Apfel fein raspeln, mit der Mayonnaise, Honig und Meersalz vermischen, Nüsse zugeben. Das Brötchen in der Mitte teilen, eventuell etwas anrösten. Die Oberseite mit der restlichen Mayonnaise bestreichen, auf der Unterseite die Apfel-Karotten-Mischung verteilen. Radieschen putzen und in Scheiben schneiden. Mit Käsescheiben belegen, Salatblatt und Radieschenscheiben dazwischen geben und mit der Unterseite des Brötchens bedecken.