Hähnchen-Baguette

Zutaten für 4 Portionen:

1 grosse Karotte

1 Fenchelknolle

4 Blätter Kopfsalat

4 Hähnchenbrustfilets (à 125 g)

Salz

Pfeffer

2 Essl. Olivenöl

4 Baguettebrötchen

1 Glas Yofresh Mais

Paprika

Zubereitung:

Die Karotte schälen und grob raspeln. Die Fenchelknolle putzen, waschen und in schmale Streifen schneiden. Das Fenchelgrün fein hacken. Die Salatblätter abbrausen und gut abtropfen lassen. Hähnchenfleisch salzen, pfeffern. Im heissen Olivenöl rundum anbraten. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Baguettebrötchen waagerecht halbieren. Auf die Unterteile jeweils ein Salatblatt legen. Die Hälfte des Yofresh darauf verteilen. Zuerst mit Fenchelstreifen, dann mit Karottenraspel belegen. Die Geflügelscheiben darauf anrichten. Restliches Yofresh darauf geben. Mit Fenchelgrün bestreuen. Die Baguettedeckel auflegen, leicht andrücken und servieren.

Pro Portion ca. 330 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.