Zigeunerschnitzel mit Paprika

Zutaten für 4 Portionen:

8 kleine Schweineschnitzel (à ca. 100 g)

Salz

Pfeffer

2 Teel. Paprika

2 Essl. Butterschmalz

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

1 grüne Paprika

1 Zwiebel

1 rote Chilischote

100 g Tomatenmark

200 ml Gemüsebrühe

200 ml Rotwein

1 Essl. Essig

heller Saucenbinder

Zubereitung:

Schnitzel mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In Butterschmalz ca. 6 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen. Paprika putzen, waschen, würfeln. Zwiebel abziehen, in Streifen schneiden. Mit den Paprikawürfeln im Bratfett anschwitzen. Chili putzen, waschen, hacken und kurz mitschwitzen. Tomatenmark einrühren, mit Brühe, Rotwein ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Essig abschmecken, mit Saucenbinder binden. Sauce mit den Schnitzeln anrichten.

Als Beilage empfiehlt sich Reisplätzchen.

Pro Portion 435 kcal/1818 kJ.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten (Garen ca. 11 Minuten).