Würstchen in Kartoffelhülle mit Salat

Zutaten für 4 Portionen:

1 Packung Kartoffelpüree

Salz

Pfeffer

6 kleine Bockwürste

6 Essl. Pflanzenöl

50 g Feldsalat

½ Kopf Endiviensalat

½ Salatgurke

2 Tomaten

2 Schalotten

2 Essl. Weissweinessig

½ Teel. Senf

Zubereitung:

Das Kartoffelpüree laut Packungsanweisung zubereiten, mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Die Würstchen vorsichtig damit umhüllen. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelwürstchen rundum knusprig braten. Feld- und Endiviensalat putzen, waschen und trocken schütteln. Gurke abbrausen, längs halbieren und in feine Scheiben schneiden. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, Früchte achteln. Die Schalotten schälen und hacken. Den Essig mit Salz, Pfeffer und Senf verrühren, restliches Öl darunterschlagen. Dressing mit den Salatzutaten mischen. Würstchen mit Salat servieren.

Pro Portion ca. 570 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.