Westernschnitzel

Zutaten für 4 Portionen:

4 Schweineschnitzel (à ca. 200 g)

Salz

Pfeffer

100 ml Öl

200 g Speck

1 rote Paprika

1 grüne Paprika

2 Essl. Tomatenmark

3 Tomaten

250 ml Gemüsebrühe

1 Dose Kidneybohnen (425 ml)

1 Dose Mais (315 ml)

Cayennepfeffer

1 Prise Zucker

2 Zwiebeln

1 Essl. Mehl

Zubereitung:

Schnitzel salzen, pfeffern. In 2 Esslöffel Öl ca. 6 Minuten braten. Speck würfeln, in 1 Esslöffel Öl anschwitzen. Paprika putzen, waschen und würfeln. Mit Speck anschwitzen. Tomatenmark einrühren. Tomaten waschen, würfeln, zufügen. Brühe angiessen, ca. 5 Minuten köcheln. Abgetropfte Bohnen und Mais zufügen, erhitzen. Mit Salz, Cayennepfeffer, Zucker abschmecken. Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden, in Mehl wenden. Im restlichen Öl ausbacken.

Als Beilage empfehlen sich gebackene Kartoffelspalten.

Pro Portion 982/4105 kJ.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten (Garen ca. 11 Minuten).