Speckschnitzel auf Apfelkraut

Zutaten für 2 Portionen:

2 Schweineschnitzel

Salz

Pfeffer

75 g durchwachsenen Speck

100 g Paniermehl

2 Essl. Mehl

1-2 Eier

1 Zwiebel

1 Essl. Öl

1 Dose Sauerkraut (285 g)

300 ml Apfelsaft

1 Beutel Knorr Fix für Hackfleisch-Schafskäse-Auflauf

2 Essl. Öl

1 grosser roter Apfel

1 Essl. Zucker

Zubereitung:

Schweineschnitzel in Nuggetgrösse schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Speck in feine Würfel schneiden und mit Paniermehl mischen. Schnitzel in Mehl wenden, durch das verquirlte Ei ziehen, in der Speck-Bröselmischung wenden und andrücken. Zwiebel schälen, fein würfeln und in heissem Öl andünsten. Sauerkraut abtropfen lassen und zugeben, Apfelsaft zugiessen, Beutelinhalt einrühren und unter Rühren aufkochen. Kraut zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten garen. Inzwischen Schnitzel in heissem Öl bei mittlerer Hitze goldgelb braten, herausnehmen und warm stellen. Apfel waschen, entkernen, würfeln und im restlichen Bratfett andünsten. Zucker zugeben und etwas karamellisieren lassen. Apfel zum Schluss unter das Kraut mischen und zu den Schnitzeln servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Kartoffelpüree.