Schweinswürstel auf Karottengemüse

Zutaten für 4 Portionen:

750 g frische Karotten

Salz

1 Prise Zucker

2 gestrichene Essl. Butter

4 Schweinsbratwürste (à ca. 150 g)

1 Teel. Speisestärke

frisch gemahlener weisser Pfeffer aus der Mühle

1 Bund glatte Petersilie

Zubereitung:

Die Karotten putzen, waschen und in recht dünne Scheiben schneiden. Die Karottenscheiben in wenig Salzwasser geben, Zucker und 1 Teelöffel Fett zufügen und alles zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten. Das restliche Fett in einer Pfanne erhitzen. Die Bratwürste mehrmals einstechen und im nicht zu heissen Fett von allen Seiten ca. 8 Minuten goldbraun braten. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und in das Gemüse rühren. Nochmals kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Petersilie waschen, fein hacken, unter die Karotten heben. Karottengemüse und Bratwürste auf einer grossen Platte anrichten.

Als Beilage empfiehlt sich Kartoffelpüree.

Pro Portion ca. 650 kcal/2730 kJ.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.