Schweineschnitzel mit Gemüsesauce

Zutaten für 4 Portionen:

740 g kleine Kartoffeln

Salz

500 g Brokkoli

500 g Champignons

2 Essl. Butter oder Margarine

Pfeffer

2 Essl. Mehl,

300 ml Wasser

1 Becher (200 g) Sahne

4 Schnitzel (à ca. 80 g)

2 Essl. Öl

Zubereitung:

Kartoffeln waschen, in kochendem Salzwasser ca. 18 Minuten garen. Kurz abschrecken, die Schale abziehen. Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Abtropfen lassen. Champignons putzen und waschen. Im heissen Bratfett rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl darüberstäuben. Mit Wasser und Sahne ablöschen. Unter Rühren aufkochen. Brokkoli unterheben und nochmals abschmecken. Schnitzel waschen und trocken tupfen. In heissem Öl von beiden Seiten kurz braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite nehmen. Kartoffeln im Bratfett noch 2-3 Minuten knusprig braten. Alles zusammen auf einer Platte anrichten.

Pro Portion ca. 580 kcal/2430 kJ.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.