Schweineschnitzel mit Apfelspalten

Zutaten für 4 Portionen:

8 kleine Schweineschnitzel (à 100 g)

4 Essl. Butter

1 Essl. Pflanzenöl

1 rote Zwiebel

2 Äpfel

1 Teel. grobkörniger Senf

1 Teel. Puderzucker

90 ml Calvados

Salz

Pfeffer

1 Bund Karotten

250 g tiefgekühlten Zuckerschoten

Zubereitung:

Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen. 2 Esslöffel Butter mit Öl erhitzen, die Schnitzel pro Seite etwa 5 Minuten braten. Zwiebel abziehen. Die Äpfel abreiben, vierteln, entkernen. Beides in Spalten teilen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, warm stellen. Zwiebel und Äpfel in die Pfanne geben, 10 Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Senf, Zucker sowie Calvados hinzugeben. Das Fleisch 5 Minuten in der Zwiebel-Apfel-Mischung schmoren. Würzen. Die Karotten schälen, waschen, in Scheiben schneiden. In Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Die Zuckerschoten nach Packungsanweisung zubereiten. Übrige Butter erhitzen, Gemüse darin schwenken. Mit den Schnitzeln servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Kartoffelpüree.

Pro Portion ca. 520 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.