Schweinemedaillons

Zutaten für 4 Portionen:

4 kräftige Rosmarinzweige

12 Schweinemedaillons (à 70 g)

4 Essl. Olivenöl

350 g grüne Bohnen

3 Knoblauchzehen

10 Kirschtomaten

1 Essl. gehacktes Basilikum

Zubereitung:

Nadeln von den Rosmarinzweigen (bis auf ein 3 cm langes Stück) abstreifen. Je 3 Medaillons auf 1 Rosmarinzweig stecken. Bohnen putzen. Knoblauch schälen und fein hacken. 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch darin andünsten, Bohnen zugeben, kurz anschwitzen lassen, mit etwas Wasser aufgiessen. Zugedeckt 8-10 Minuten dünsten. Dabei 2 Minuten vor Ende der Garzeit die halbierten Tomaten zugeben. In einer zweiten Pfanne das restliche Öl erhitzen. Medaillons salzen, pfeffern und von jeder Seite 4 Minuten bei grosser Hitze braten. Bohnen salzen, pfeffern und von jeder Seite 4 Minuten bei grosser Hitze braten. Bohnen salzen, pfeffern und Basilikum darüberstreuen.

Als Beilage empfehlen sich Knödel.

Pro Portion ca. 350 kcal/1470 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.