Schweinekotelett Imperial

Zutaten für 4 Portionen:

4 Schweinekoteletts (à 175 g)

100 grüne Weintrauben

100 g blaue Weintrauben

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

150 g Wildreis-Mischung

300 ml Wasser

Salz

15 g Butter oder Butterschmalz

½ Teel. Zitronenpfeffer

1 Teel. Curry

150 ml klare Brühe (Instant)

100 ml trockener Weisswein

1 ½ Teel. Speisestärke

1 Essl. gehackte Petersilie

Weintrauben

Zitronenmelisse

Zubereitung:

Weintrauben waschen, vierteln und entkernen. Schalotte und Knoblauch schälen. Schalotte fein würfeln, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Reis in dem kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten garen, bis der Reis alle Flüssigkeit aufgenommen hat. Koteletts im heissen Bratfett unter Wenden kräftig anbraten und mit Salz und Zitronenpfeffer würzen. Knoblauch, Schalotten und Curry in der heissen Pfanne kurz mit anschmoren und mit Brühe und 75 ml Weisswein ablöschen. Die Weintrauben zufügen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln. Fleisch aus der Sauce nehmen und warm stellen. Speisestärke und restlichen Weisswein verrühren, in den Fond geben und nochmals kurz aufkochen. Koteletts und Reis anrichten, mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Weintrauben und Melisse garniert servieren.