Schweinefilet mit Salbeisauce

Zutaten für 4 Portionen:

1 Schweinefilet (ca. 600 g)

Pfeffer

10 frische Salbeiblätter

75 g alter Goudakäse

75 g gekochter Schinken

20 g Butterschmalz oder Öl

knapp 250 ml Brühe (Instant)

125 ml Sahne

Paprika

1 Teel. Sojasauce

Zubereitung:

In das Filet der Länge nach eine Tasche einschneiden. Innen und aussen mit Pfeffer einreiben, Fleischtasche mit Salbeiblätter auslegen. Käse und Schinken fein würfeln, das Schweinefilet damit füllen, mit Rouladenhölzchen zusammenhalten. Das Filet in heissem Fett auf 2 von allen Seiten anbraten, danach mit heisser Brühe ablöschen, etwa 20 Minuten in geschlossenem Topf auf 1 schmoren. Filet herausnehmen, die Rouladenhölzchen entfernen, zugedeckt warm stellen. Sauce mit Sahne verrühren und solange kochen lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat. Mit Pfeffer, Paprika, Sojasauce und gehacktem Salbei abschmecken.