Schweinefilet mit Champignons

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Champignons

750 g Schweinefilet

30 g Butterschmalz

Salz

Pfeffer

100 ml Sahne

1 Essl. heller Saucenbinder

2 Stiele Thymian

1 Bund Petersilie

1 Becher (150 g) Crème fraîche

100 ml Sahne

Zubereitung:

Champignons putzen, waschen und halbieren. Schweinefilet in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Pilze zufügen, unter Wenden kräftig anschmoren. Herausnehmen. Das Fleisch im Bratfett goldbraun anbraten. Pilze wieder zufügen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Sahne unterrühren und etwas einkochen lassen. Mit Saucenbinder andicken. Thymian und Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Crème fraîche und Sahne verrühren. Die Kräuter zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kräutercreme über das Geschnetzelte geben.

Pro Portion ca. 30 Minuten.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.