Schweinefilet in Kräuterkruste

Zutaten für 4 Portionen:

1 Kürbisbrötchen vom Vortag

2 kleine Schweinefilets

2 Essl. Rapsöl

2 Schalotten

100 g Frischkäse

3 Essl. grob gehackte glatte Petersilie

1 Essl. Majoranblättchen

1 Ei

Pfeffer

Salz

Zubereitung:

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Das Kürbiskernbrötchen in Wasser einweichen. Das Rapsöl erhitzen – 1 Tropfen Wasser sollte darin brutzeln. Die Schweinefilets von allen Seiten anbraten und dann auf ein Backblech legen. Bis zur Fertigstellung der Kruste zudecken. Das eingeweichte Kürbiskernbrötchen fest andrücken, zerpflücken und die übrigen Zutaten zugeben. Alles zu einer Paste verkneten und würzig abschmecken. Diese Paste dann auf die Schweinefilets streichen und diese 10-15 Minuten im heissen Backofen auf der obersten Stufe garen. Wenn die Fleisch-Innentemperatur (gemessen mit dem Stechthermometer) 75 Grad beträgt, ist das Fleisch gar.

Pro Portion 369 kcal.