Schweinefilet auf Gemüse

Zutaten für 4 Portionen:

600 g Schweinefilet

1 Knoblauchzehe

20 g Ingwer

800 ml Hühnerbrühe

4 Essl. Rotweinessig

Zucker

2 Teel. Pimentkörner

2 Teel. Pfefferkörner

2 Korianderkörner

3 Wacholderbeeren

1 Lorbeerblatt

4 Essl. Öl

800 g Kartoffeln

2 Essl. Majoran

150 g Zwiebeln

150 g Lauch

150 g Sellerie

150 g Karotten

1 Essl. Senf

2 Essl. Sahnemeerrettich

3 Essl. Butter

Zubereitung:

Knoblauch und Ingwer hacken. Brühe mit Essig, je 1 Esslöffel Salz, Zucker, Gewürzen, Knoblauch und Ingwer kurz aufkochen. Fleisch halbieren, in 1 Esslöffel Öl anbraten, in die Brühe geben, 30 Minuten ziehen lassen. Zwiebeln, Gemüse in Streifen schneiden, in 1 Esslöffel Öl andünsten. Filet herausnehmen, auf das Gemüse setzen. Brühe durch Sieb giessen, 600 Milliliter davon zum Gemüse geben, 12 Minuten köcheln, warm halten. Kartoffel würfeln, in Salzwasser kochen, mit Majoran im restlichen Öl braten, salzen, pfeffern. Für die Sauce restliche Brühe mit Senf und Meerrettich 5 Minuten köcheln, mit Butter aufmixen.

Pro Portion 550 kcal/2310 kJ.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.