Schweinecurry

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Schweinenacken

250 ml Weissweinessig

Salz

schwarzer Pfeffer

100 g Rosinen

250 g Zwiebeln

1 kleine Ananas

2 Bananen

3 Essl. Olivenöl

2 Essl. Madras-Curry

200 g Kokosraspel

250 ml Wasser

500 ml Brühe (Instant)

2-3 Teel. Mangochutney

Zubereitung:

Fleisch in Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, Essig darüber giessen, 1 Stunde ziehen lassen, dabei ab und zu umrühren. Rosinen waschen, Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Ananas schälen, vierteln, Strunk herausschneiden, Ananas in Stücke schneiden. Bananen schälen, mit einer Gabel zerdrücken. Fleisch abtropfen lassen. Öl in einem Topf auf 2 erhitzen, Fleisch darin rundherum anbraten. Bananenmus, Rosinen, Zwiebeln und Ananas zum Fleisch geben. Curry darüber stäuben, alles kurz anschwitzen. 150 Gramm Kokosraspel im Wasser aufkochen, durch ein Sieb giessen, die Flüssigkeit mit der Brühe zum Fleisch geben. Alles 1 Stunde auf 1 garen. Restliche Kokosraspel in einer Pfanne bräunen. Schweinecurry mit Mangochutney, Salz und Pfeffer abschmecken. Kokosraspel darüberstreuen.