Schweinebraten mit Backpflaumen

Zutaten für 4-6 Portionen:

1 kg Schweinebraten (Nacken oder Kotelettstück ohne Knochen)

100 g Backpflaumen ohne Stein

1 saurer Apfel

Salz

Pfeffer

eventuell Ingwerpulver

Zubereitung:

Fleisch mit einem spitzen, langen Messer der Länge nach durchbohren, mit einem Holzlöffelstiel das Loch vergrössern. Fleisch innen und aussen mit Salz, Pfeffer und eventuell Ingwerpulver würzen. Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, würflig schneiden und mit Backpflaumen in die Fleischtasche schieben. An beiden Seiten mit einem Rouladenhölzchen verschliessen. Den Braten im offenen Bräter oder auf dem Rost im vorgeheizten Backofen bei 180-200 Grad pro cm Höhe 15 Minuten garen.