Schusterpfanne

Zutaten für 4 Portionen:

1000 g festkochende Kartoffeln

400 g Kochbirnen

600 g magerer Schweinebauch

Salz

Pfeffer

1 Essl. Kümmel

1 Teel. getrockneter Beifuss

1000 ml Brühe

2 Essl Butter

Zubereitung:

Kartoffeln und Kochbirnen schälen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Die Birnen vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Den Schweinebauch abbrausen, gut abtupfen und in 1,5 cm grosse Würfel schneiden. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Hälfte der Kartoffeln dachziegelartig einschichten. Die Birnen und das Fleisch daraufgeben. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Beifuss würzen. Dachziegelartig mit Kartoffelscheiben abschliessen. Salzen, pfeffern und so viel Brühe angiessen, dass alles knapp bedeckt ist. Zugedeckt ca. 40 Minuten im Backofen garen. Dann die Schusterpfanne offen fertigbacken, bis die Kartoffeln goldbraun sind. Mit zerlassener Butter bestreichen und nach Wunsch mit Kräuterzweigen garnieren.

Pro Portion ca. 560 kcal.

Zubereitungszeit 25 Minuten.