Schnitzelspiesse mit Frischkäsefüllung

Zutaten für 4 Portionen:

1 Bund Petersilie

1 Bund Schnittlauch

1 Essl. Kapern

100 g Schweinebrät

75 g Frischkäse

4 dünne Schweineschnitzel

Salz

Pfeffer

4 Scheiben Wacholderschinken

4 Gewürzgurken

2 Essl. Öl

Zubereitung:

Kräuter abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen und die Petersilienblättchen fein hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Kapern hacken. Mit Petersilie, Schnittlauch, Schweinebrät und dem Frischkäse gründlich mischen. Die Schweineschnitzel abbrausen, trocken tupfen und flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schinkenscheiben darauf legen und die Brätmasse aufstreichen. Je 1 Gewürzgurke längs auflegen, dann die Schnitzel fest zu Rouladen rollen. Die Schnitzelrouladen in 2-3 cm breite Scheiben schneiden und vorsichtig auf Spiesse stecken. In einer Pfanne im Öl je Seite ca. 4 Minuten braten. Auf Tellern anrichten.

Pro Portion ca. 360 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.