Schnitzel-Streifen mit Champignons in cremiger Sauce

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Schnitzelfleisch (z.B. Oberschale)

1 Frühlingszwiebel

1 Teel. Paprika (edelsüss)

2 Teel. kalt gepresstes Rapsöl

400 g braune Champignons

1 Knoblauchzehe

1 Teel. getrockneter Thymian

2 Essl. Exquisa Frischkäse (0,2 % Fett)

1 Tasse Gemüsebrühe

1 Prise geriebene Muskatnuss

½ Teel. Paprika (edelsüss)

1 Teel. Speisestärke

Pfeffer

Salz

Zubereitung:

Schnitzelfleisch in fingerdicke Streifen schneiden und mit Paprika bestreuen. Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden und in Rapsöl anbraten. Tipp: Geben Sie den einen Teelöffel Rapsöl in die Pfanne und verteilen Sie es mit einem Pinsel. Wenn 1 Tropfen Wasser darin brutzelt, das Fleisch und die Frühlingszwiebeln hineingeben und unter ständigem Rühren 5 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Zwischenzeitlich die Pilze mit einem Pinsel von Erdresten befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, salzen und zugedeckt stehen lassen. Restliches Rapsöl in die Pfanne geben und die Champignons mit dem Knoblauch und dem Thymian 5 Minuten goldbraun anbraten. Frischkäse und Gemüsebrühe zugeben, Frischkäse auflösen lassen. Zurückgestellte Fleischstreifen zugeben. Mit Muskat und Paprika würzen. Speisestärke mit dem Sieb einstreuen, Sauce eindicken lassen, mit Pfeffer und Salz abschmecken.