Schnelles Kürbis-Gulasch

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Schweineschulter oder Schweinehals

Pfeffer

1 Teel. getrockneter oder 1 Essl. frischer Thymian

500 g Kürbisfleisch

3 mittlere Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

2 Lorbeerblätter

3 Essl. Rapsöl

250 ml Gemüsebrühe

100 ml trockener Riesling

1 kleiner Apfel

2 Essl. gehackte Petersilie

1 Prise Muskatnuss

1 Essl. Kürbiskernöl

Pfeffer

Salz

Zubereitung:

Fleisch in 1,5 cm grosse Würfel schneiden. Mit Pfeffer und Thymian bestreuen. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch durch die Presse drücken. 2 Esslöffel Rapsöl in einer Pfanne erwärmen und zunächst das Fleisch binnen 5 Minuten unter ständigem Rühren goldbraun anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen, salzen und zugedeckt nachziehen lassen. Das restliche Öl in die Pfanne geben, erwärmen und das gewürfelte Kürbisfleisch, mit Zwiebeln, Knoblauch und Lorbeer in die Pfanne geben und wenige Minuten anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 10-15 Minuten garen. Apfel entkernen, würfeln und 5 Minuten vor Ende der Garzeit mit dem Wein zum Kürbis geben. Mit den übrigen Zutaten abschmecken.

Pro Portion 298 kcal.