Salbeiröllchen mit Gemüsetaschen

Zutaten für 4 Portionen:

8 Scheiben tiefgekühlter Blätterteig

400 g gemischtes Tiefkühl-Gemüse

60 g Butter

1 Ei

8 Schweineschnitzel (à 100 g)

Salz

Pfeffer

16 frische Salbeiblätter

Zubereitung:

Den Blätterteig auftauen lassen. Das Gemüse in 20 g Butter gar dünsten. Den Backofen auf 225 Grad vorheizen. Das Ei trennen. Die Teigplatten zu Quadraten ausrollen. In die Mitte jeweils etwas Gemüse geben und die Ränder mit Eiweiss bestreichen. Blätterteig zu Dreiecken zusammenklappen. Rundum festdrücken. Vollständig mit dem verquirltem Eigelb bestreichen. Taschen auf ein mit Wasser abgebraustes Backblech setzen. In 20-30 Minuten goldgelb backen. Schnitzel mit Salz, Pfeffer würzen. Mit je einem Salbeiblatt belegen. Aufrollen. Mit Küchengarn binden und in der restlichen Butter etwa 10 Minuten braten. Mit je einem Salbeiblatt umhüllen, mit den Gemüsetaschen servieren.

Pro Portion ca. 920 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.